Cioccolato plastico

Vi metto qui la ricetta del cioccolato plastico: una vera prelibatezza ed una valida alternativa alla pasta di zucchero.
Sicuramente il gusto risulterà più gradevole per tutti quelli che trovano la pdz troppo "stucchevole".

La ricetta prevede :
-100gr di cioccolato fondente del70% cacao
-15 gr di sciroppo di zucchero
-30 gr di glucosio
Lo sciroppo di zucchero (22gr di acqua con 30 gr di zucchero a velo sul fuoco)

SCIROPPO DI GLUCOSIO: pesiamo i 22 gr di acqua

pesiamo 30gr di zucchero a velo (non fatto in casa)

mettiamo sul fuoco in un pentolino.. Quando inizia a bollire e diventa uno sciropo si toglie dal fuoco si fa intiepidire.
Una volta pronto lasciamo intiepidire

Nel frattempo scaldare a bagnomaria 100gr di cioccolato fondente (almeno 70%). 
Per non sporcare io metto la cioccolata in una bustina per congelare, la chiudo e splash nell'acqua calda ^^

Quando la cioccolata si sarà sciolta lasciamo che si intiepidisca. Nel frattempo pesiamo i 30gr di glucosio,aggiungiamo i 15gr di sciroppo di zucchero.

Poi tagliamo la nostra bustina solo ad una punta e lo versiamo nella ciotola.

Giriamo, giriamo finché il composto non si raffermi un po’.
Raccogliamolo in una pallina, sempre col cucchiaio, e avvolgiamoci sopra uno strappo di pellicola...
Io l'ho lasciato riposare a temperatura ambiente 12 ore.
L'impasto vi risulterà durissimo.. ma se lo scaldate con le mani si ammorbidisce subito ed è pronto per essere lavorato.