Spaghetti alla carbonara

Ecco qui la torta per mio nipote Michele in occasione dei suoi 14 anni!

E' un pan di spagna con crema al latte e fragole e, ovviamente, decori in pasta di zucchero.

Cioccolato plastico

Vi metto qui la ricetta del cioccolato plastico: una vera prelibatezza ed una valida alternativa alla pasta di zucchero.
Sicuramente il gusto risulterà più gradevole per tutti quelli che trovano la pdz troppo "stucchevole".

La ricetta prevede :
-100gr di cioccolato fondente del70% cacao
-15 gr di sciroppo di zucchero
-30 gr di glucosio
Lo sciroppo di zucchero (22gr di acqua con 30 gr di zucchero a velo sul fuoco)

SCIROPPO DI GLUCOSIO: pesiamo i 22 gr di acqua

pesiamo 30gr di zucchero a velo (non fatto in casa)

mettiamo sul fuoco in un pentolino.. Quando inizia a bollire e diventa uno sciropo si toglie dal fuoco si fa intiepidire.
Una volta pronto lasciamo intiepidire

Nel frattempo scaldare a bagnomaria 100gr di cioccolato fondente (almeno 70%). 
Per non sporcare io metto la cioccolata in una bustina per congelare, la chiudo e splash nell'acqua calda ^^

Quando la cioccolata si sarà sciolta lasciamo che si intiepidisca. Nel frattempo pesiamo i 30gr di glucosio,aggiungiamo i 15gr di sciroppo di zucchero.

Poi tagliamo la nostra bustina solo ad una punta e lo versiamo nella ciotola.

Giriamo, giriamo finché il composto non si raffermi un po’.
Raccogliamolo in una pallina, sempre col cucchiaio, e avvolgiamoci sopra uno strappo di pellicola...
Io l'ho lasciato riposare a temperatura ambiente 12 ore.
L'impasto vi risulterà durissimo.. ma se lo scaldate con le mani si ammorbidisce subito ed è pronto per essere lavorato.

Maxine Thomas

Vi presento Maxine Thomas: è in assoluto l'artista che amo di più per lo stile country.
Da lei ho imparato tecniche e applicazioni per dipingere correttamente.
I suoi lavori sono impareggiabili!

Lascio qui il link per una sua dimostrazione sull'uso dei pennelli.
Buona visione!
Demo Maxine Thomas

Molly Cake

ingredienti:

250 gr di farina

250 di zucchero

250 di panna

3 uova

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a che saranno gonfie. Unire poco x volta la farina e il lievito. Montare la panna e unirla all'impasto senza smontarla, mescolando dal basso verso l'alto, come x gli albumi. Versare l'impasto in una tortiera Infornare a 160° (io lo uso ventilato) x 50 minuti circa

nella torta della foto gli ingredienti sono tutti raddoppiati diametro 26cm altezza 10cm

 

Vi posto qui la ricetta della Molly Cake direttamente dalla pagina di Molly. Farò l'esperimento e vediamo che succede....

Stanchezza...

Ciao!
Stasera scrivo due righe solamente per rilassarmi dopo una pesantissima giornata di ufficio.
E' successo di tutto e non vedo l'ora di tirare il fiato un po'. Finalmente è venerdì sera e posso iniziare a rilassarmi e a godermi le mie passioni.
Prima di tutto la mia famiglia... La mia piccola Irene da un po' di giorni reclama la mia presenza e le mie attenzioni ed io non vedo l'ora di potergli dare ciò che mi chiede.
E poi voglio mettere le mani in pasta per iniziare a progettare il dolce di compleanno per mio nipote Michele.
Su una mia rivista ha trovato la torta che vuole. Vediamo se riesco ad accontentarlo...
Poi ho in mente dei cup cakes primaverili da donare ad una persona speciale alla quale sono estremamente riconoscente per il lavoro che sta svolgendo e soprattutto per la maniera in cui lo fa. Sto parlando del pediatra di mia figlia: un uomo di gran cuore, altruista, paziente  e professionalmente preparatissimo.
Bene, ora vado... e buon fine settimana! Un abbraccio!

Ricetta Cake Pops

Ecco la mia ricetta per i Cake Pops!

Un divertimento farli e uno spettacolo da mangiare....

INGREDIENTI:

1 kg base per torta del vostro gusto preferito

500 g crema del vostro gusto preferito

cioccolato

600 g ciccolato al latte, fondente o bianco

bastoncini per leccalecca

PROCEDIMENTO:

Dopo aver fatto raffreddare bene la base, sbriciolarla con le mani in maniera grossolana.

Aggiungere la crema e impastare prima con un cucchiaio e poi con le mani.

Lavorare l'impasto e formare delle palline di circa 35 g l'una (il mio consiglio è di pesare solo la prima, così da avere un riferimento per le altre). Adagiare le palline su un vassoio rivestito di carta forno.

Raffreddare e rassodare le palline 15 min in congelatore (non di più perchè non devono indurirsi!!) e poi in frigo per almeno un paio d'ore.

Sciogliere il cioccolato, immergervi la punta del bastoncino (circa 1,5 cm) e poi infilzare una pallina (in questo modo il cioccolato farà da collante tra pallina e bastoncino). Immergere la pallina nel cioccolato ed eliminare il cioccolato in eccesso scuotendo delicatamente i bastoncini tra le mani.

Conservare in frigo almeno finchè il cioccolato di copertura si sia indurito.

CONSIGLI:

Questa ricetta semplicissima lascia largo spazio alla vostra fantasia e creatività: è possibile creare infinite combinazioni di base-crema-copertura, aggiungendo anche aromi o una nota alcolica.

Inoltre si può colorare il cioccolato bianco per creare motivi e decorazioni a piacimento.

Infine, quando il cioccolato di copertura è ancora morbido, è possibile attaccare al cake pop decorazioni di zucchero.........cuori, granelle colorate o magari piccoli fiorellini. E' anche possibile rivestirli con la pasta di zucchero, ma personalmente, non ci ho ancora provato..

Auguri papà

Un regalo per te, papà....

....con l'aiuto della piccola Irene

Questo è il mio regalo per il mio papà Tiziano e per mio marito, papà della nostra piccola Irene.
E' stato bello lavorare a questo progetto perchè era destinato a due persone speciali alle quali non posso dire altro che grazie di cuore! ♥

I colori Debbie Brown

Direttamente da Facebook ecco il segreto dei magnifici colori di Debbie Brown. E' in inglese ma sono pronta a tradurlo a chi vuole conoscere un po' di più.

"I use Sugarflair :) My favourite colours are: Melon, a bright cold yellow. Add a little red tone to make it a bright yellow. Ice Blue, a bright turquoise. Add a little pink shade to dull it down to a softer blue, even makes a purple when you add more. I make lime green with Melon with a touch of Ice Blue. Autumn Leaf, a rich golden brown, perfect for teddy bears. I use it for flesh tones, add a little pink to tone down the yellow in the Autumn Leaf making a perfect skin-tone. Dark Brown, makes a gorgeous milk chocolate colour or add more to make a richer chocolate brown. I don't buy any greens, I make them with Ice blue and Melon and add brown to make a duller foliage or Christmas Green. I love Claret, this is my favourite pink. I don't buy orange, I mix the Melon with Red to different ratios depending on the shade I want and always use the Red Extra concentrate. Wouldn't be without the Black concentrate. I also buy Navy as this is a pain to make, and messy. So my colour box is actually quite limited as I mix my own. :) Must haves: Melon, Ice Blue, Autumn Leaf, Dark Brown, Claret, Navy + the Red and Black concentrates. "

Bellissimo tutorial. Guardate qui!

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Questa torta è di una semplicità disarmante! E guardate che eleganza...

.... ma quale scarpetta di Cenerentola!

Altro che scarpette di Cenerentola... guardate questo link e ditemi se non trovate magnifica questa scarpa.

E se dicessi che è un dolce? 

Da non crederci, vero? Io sono rimasta a bocca aperta per tale bellezza. Complimenti alla cake designer Rose Sen.

Shoe by Rose Sen

Dolce primavera

Ieri sera abbiamo avuto l'onore di avere a tavola con noi un carissimo amico, don Nicola del Centro di Pastorale Adolescenti e Giovani di Verona.
E' un giovane sacerdote con un animo buono e delicato che sa comunicare con gli adolescenti in maniera davvero speciale.
Per l'occasione (anche se con un po' di fretta!) ho voluto fare qualcosa che rispecchiasse proprio la gioia e al tempo stesso la semplicità.
Ecco allora creata questa semplice tortina con una base di pan di spagna, farcita con crema alla vaniglia, ricoperta di ganache al cioccolato bianco e pasta di zucchero.
E' un prato fiorito con 2 colombe bianche simbolo proprio della purezza e della primavera.
Spero sia di vostro gradimento. I commensali senz'altro hanno gradito!

Ecco le 2 colombine

Fiori e cuori

Eccovi finalmente le foto dei miei biscotti decorati. Buona visione!

Questo è il mio preferito

bianco e rosa

bouquet fiorito

effetto trapunta

minuscole roselline con fiocco

particolare delle roselline

il tris perfetto!

tutti in fila

visto da vicino

la coppia perfetta

Biscotti decorati

Sono distrutta! Ieri sera sono stata in piedi fino a tardi per finire le mie gelatine e infornare e decorare i biscotti.
Devo dire che nonostante la fatica sono soddisfatta del risultato.
I biscotti sono stati un fuori programma ma il fatto è che ieri sera sono stata al supermercato e ho trovato fra gli scaffali, con mia estrema meraviglia, anche la pasta di zucchero! Ci sono quasi rimasta male.... non me l'aspettavo!
Ho voluto provarla e devo dire che è buona. L'ho trovata morbida e malleabile. Anche il gusto è buono.
Cosa che non guasta il prezzo è abbordabile: € 2,70 alla confezione di 250 gr.
I colori al momento disponibili erano rosa, bianco e azzurro. Io per non sbagliare li ho presi tutti.
Nel pomeriggio posterò qui le foto dei miei biscotti finiti, ammesso che mia figlia nel frattempo non se li sia sbaffati tutti!  ;-)